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驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假:白天煮馬肉 晚上煮豬肉

驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假:白天煮馬肉 晚上煮豬肉

2017年12月29日晚10時(shí)左右,一輛從河間裝滿“驢肉”的廂式貨車(chē)行駛至北京南六環(huán)外一市場(chǎng)內(nèi)停下,早已在此等候的三輛大面包車(chē)開(kāi)始分裝廂式貨車(chē)內(nèi)的“驢肉”。

驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假:白天煮馬肉 晚上煮豬肉

1月2日早上6時(shí)許,河間市汽車(chē)站,一輛黑色私家車(chē)正將“驢肉”搬進(jìn)一輛河間開(kāi)往白溝的客運(yùn)大巴上。

驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假:白天煮馬肉 晚上煮豬肉

1月7日中午,河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村一黑作坊內(nèi),擺放著兩口大鍋,高約兩米,直徑一米左右。黑作坊老板說(shuō),這一鍋能煮800來(lái)斤。

驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假:白天煮馬肉 晚上煮豬肉

1月7日中午,河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村一黑作坊內(nèi),晾肉架上擺放了已經(jīng)煮好的“假驢肉”。

驢肉火燒之鄉(xiāng)黑作坊造假:白天煮馬肉 晚上煮豬肉

一名黑作坊老板帶了兩袋“驢肉”給記者看貨,左邊一袋為冷凍馬肉,右邊一袋實(shí)為豬肉。

黑作坊制售假“河間驢肉”銷(xiāo)往北京

河間多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的黑作坊將騾子肉、馬肉、豬肉加工后冒充驢肉出售;通過(guò)廂式貨車(chē)、大巴將“假驢肉”銷(xiāo)往北京等地

被冠以“中國(guó)驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間,多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊,他們所加工的不是別的,正是當(dāng)?shù)孛浴昂娱g驢肉”。

這些“河間驢肉”多不含驢肉,而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉,加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價(jià)格低廉,一斤在20元左右。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些黑作坊通過(guò)貨車(chē)、大巴等方式,將一包包“假驢肉”發(fā)往全國(guó)各地。

多家黑作坊還聯(lián)合找來(lái)廂式貨車(chē),專門(mén)往北京發(fā)“假驢肉”,送貨上門(mén)。每天,廂式貨車(chē)先是前往河間多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),途經(jīng)多處固定地點(diǎn)上貨,將“驢肉”裝滿后,整車(chē)開(kāi)到北京南六環(huán)外的一處市場(chǎng)院內(nèi),再由其他大面包車(chē)將“驢肉”分裝拉走,送往驢肉火燒店。

一名黑作坊老板稱,該貨車(chē)每天跑一趟北京,整車(chē)裝滿可拉七八噸的貨,但真驢肉只占三成。

無(wú)證黑作坊內(nèi)豬肉變驢肉

1月7日中午12時(shí)許,河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村,記者經(jīng)過(guò)前期摸底,與一家制售假驢肉的黑作坊老板約在其窩點(diǎn)看貨。經(jīng)過(guò)反復(fù)核實(shí)記者身份后,黑作坊老板才帶記者進(jìn)入到黑作坊。

該處黑作坊位于竇莊村一處民宅內(nèi),老板約摸30多歲。一進(jìn)入大門(mén)就看見(jiàn)院子內(nèi)堆滿了煤炭,煙霧繚繞,一股煮肉的氣味撲面而來(lái)。因?yàn)闊裏熋,整個(gè)屋內(nèi)煙霧熏人,記者在里面待了三四分鐘,眼睛便被熏得睜不開(kāi)。

這處黑作坊,后屋住人,前面兩個(gè)屋子為生產(chǎn)加工點(diǎn)。大門(mén)左側(cè)一處彩鋼板搭建的五六十平米屋內(nèi),擺放著兩口大鍋,高約兩米,直徑一米左右。鍋內(nèi)仍有煮肉剩下的熱湯冒著熱氣,湯面上漂浮著大量肉沫。

地面上擺放著一大盆驢油,大鍋旁邊一白色編織袋內(nèi)放著不知名的白色晶體顆粒物,老板稱其用于煮肉。兩個(gè)藍(lán)色大桶內(nèi)盛滿了煮肉的高湯,用于多次煮肉。

在該處黑作坊的左側(cè)里屋,是晾肉的地點(diǎn)。一排用木頭搭制的多層架子上擺滿了煮好的肉。旁邊還放著一臺(tái)真空包裝機(jī),地上堆放著已裝好并印有“河間鹵香驢肉”的包裝袋。墻面上寫(xiě)有發(fā)往各地的地址電話,有沈陽(yáng)、秦皇島等地。

這處黑作坊老板說(shuō),這些肉都是馬肉、豬肉。作坊這兩口鍋,一鍋能煮800來(lái)斤。一般白天煮馬肉,晚上煮豬肉,“白天煮馬肉不怕事,晚上煮豬肉沒(méi)人來(lái)查。”

“你嘗嘗,我這豬肉做的味道絕對(duì)和驢肉一樣。”他說(shuō),自己從15歲開(kāi)始做這行,幫別的黑作坊煮了三年肉之后便開(kāi)始單干,已有多年。

他自稱一個(gè)月至少能出貨1萬(wàn)斤“假驢肉”,送往全國(guó)各地,最遠(yuǎn)的送到過(guò)云南西雙版納。

家庭作坊式生產(chǎn) 制儲(chǔ)分離

這樣的黑作坊存在于河間多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。記者聯(lián)系了河間時(shí)村、東八里莊村、大亮甲牌村等地7家驢肉生產(chǎn)作坊或工廠,對(duì)方均表示,有“便宜的驢肉賣(mài)”。

上述竇莊村黑作坊老板稱,整個(gè)河間煮肉的作坊有三百多家,真正有證照的只占少數(shù),“多使用馬肉、騾子肉和豬肉,冒充驢肉!

1月5日下午,河間時(shí)村鄉(xiāng)一家黑作坊老板趙某拿出兩袋密封真空包裝的“驢肉”,用刀劃開(kāi)包裝后讓記者品嘗。

其中一袋沒(méi)有任何標(biāo)識(shí),另一袋寫(xiě)有“河間鹵香驢肉”,配料為“驢肉、飲用水、食用鹽、天然香辛料”。

“你嘗這肉,跟真的驢肉沒(méi)什么差別,所以普通人根本吃不出來(lái)。”趙某說(shuō),無(wú)標(biāo)識(shí)的那袋其實(shí)是豬肉,寫(xiě)有“河間鹵香驢肉”的那袋實(shí)則是馬肉。

多名黑作坊老板稱,他們所加工的“假驢肉”分為“一號(hào)肉”、“二號(hào)肉”。一號(hào)肉,是指用騾子肉、馬肉或者兩者與驢肉按照一定比例搭配后,加入驢肉香精,煮制而成;二號(hào)肉是特指豬肉打上膠,加入驢肉香精,再加入其他添加劑煮成。

多名生產(chǎn)“二號(hào)肉”的黑作坊老板表示,很多煮肉的廠子都是家庭作坊式的生產(chǎn)方式,租用民房,置辦些器材就可以開(kāi)工。這些廠子基本都沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,隱藏在村子的民房中,很難發(fā)現(xiàn)。

時(shí)村鄉(xiāng)生產(chǎn)“假驢肉”的黑作坊老板阿南(化名)說(shuō),自己的黑作坊在城北的民房,沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及其他相關(guān)手續(xù)。每天可以煮三次,一次煮1500斤肉,一次耗時(shí)四個(gè)半小時(shí)。煮完肉,他會(huì)運(yùn)回到時(shí)村的家里,并不在生產(chǎn)地點(diǎn)存貨。

阿南的朋友圈拍攝的生產(chǎn)視頻顯示,在一處廠房中,一排七口大鍋,高1米多,直徑也有一米多。旁邊案板上擺滿了各種肉,一名工作人員正在切肉。

另一個(gè)黑作坊老板趙某的生產(chǎn)窩點(diǎn)在大河線公路前往中原村村道旁的一處民房中。每天煮完肉后,趙某也會(huì)將肉運(yùn)回家里或親戚家里存放,發(fā)貨時(shí)再取出。

除此之外,記者至少還掌握有其他四處“假驢肉”生產(chǎn)窩點(diǎn),分別位于時(shí)村鄉(xiāng)、留古寺鎮(zhèn)等。這些生產(chǎn)窩點(diǎn)均在民房?jī)?nèi),高墻圍起,看不到內(nèi)部。窩點(diǎn)人員十分謹(jǐn)慎,窩點(diǎn)周?chē)及惭b有攝像頭。

1月1日下午4時(shí)許,記者來(lái)到大河線與時(shí)景線交會(huì)處東北角一處生產(chǎn)窩點(diǎn),該窩點(diǎn)內(nèi)幾名工人正在運(yùn)貨,院子里擺放著幾桶驢油。一聽(tīng)見(jiàn)外面有車(chē)輛聲音,院內(nèi)便出來(lái)一名女子盯住車(chē)輛。

除了無(wú)證照的黑作坊外,一些正規(guī)廠家也生產(chǎn)“假驢肉”,這些廠一般都是在廠里煮完“二號(hào)肉”后,再將肉轉(zhuǎn)移到其他地點(diǎn)存儲(chǔ)。

1月4日下午,在河間市大亮甲牌村,河間市博龍香肉制品有限公司(以下簡(jiǎn)稱博龍香肉)老板開(kāi)車(chē)帶著一袋“冷凍馬肉”來(lái)到廠里,讓記者看貨。

該廠的左側(cè)是彩鋼板搭建的生產(chǎn)點(diǎn),冷凍儲(chǔ)存室內(nèi)沒(méi)有任何存貨。該廠老板說(shuō),除了馬肉,也煮豬肉。平時(shí)煮豬肉都在此處的廠房,煮好肉后,存到其他地點(diǎn)。

位于城東滄保公路旁的河間市中正圓食品有限公司也加工“二號(hào)肉”。

1月6日下午,記者來(lái)到這家食品公司,進(jìn)入大門(mén)后,整個(gè)廠區(qū)內(nèi)分為加工車(chē)間、冷藏室等。公司人員聶某拎著兩袋沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)的“驢肉”將記者帶進(jìn)辦公室。

“這兩袋就是豬肉做的!甭櫮尺提醒記者,豬肉買(mǎi)回去之后,最好是切碎了夾火燒用,不要拼盤(pán)賣(mài),拼盤(pán)最好還是用驢肉、騾子肉、馬肉那種。

黑作坊找車(chē)專門(mén)運(yùn)貨去北京

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),大量從黑作坊加工的“假驢肉”會(huì)有專門(mén)的廂式貨車(chē)集中接收,再發(fā)往北京等地。

博龍香肉老板稱,自己生產(chǎn)的馬肉、豬肉,供應(yīng)全國(guó),比如安徽、山東等地,可以發(fā)客車(chē)、物流。如果是送往北京,會(huì)有專門(mén)的廂式貨車(chē)往北京送貨,只需要留下電話地址,就有人送貨上門(mén),運(yùn)費(fèi)由自己承擔(dān)。

“北京那邊有兩個(gè)專門(mén)要豬肉的,一個(gè)在潘家園做驢肉火燒,隔兩天要個(gè)一百多斤,都是廂式貨車(chē)直接送過(guò)去。”博龍香肉老板說(shuō)。

據(jù)黑作坊老板趙某介紹,共有三輛廂式貨車(chē)向北京送貨。五環(huán)以內(nèi)每袋150斤左右的,運(yùn)費(fèi)60元。這些廂式貨車(chē)每天下午4時(shí)許開(kāi)始從各個(gè)煮肉點(diǎn)裝貨,裝完之后開(kāi)往北京,到北京后會(huì)有一個(gè)集散點(diǎn),最后由各個(gè)面包車(chē)分裝送往每個(gè)驢肉火燒店。

據(jù)趙某估算,一輛廂式貨車(chē)可以裝七八噸的驢肉,這些驢肉中,“三成是真驢肉,其他都是騾子肉、馬肉、豬肉。”

多名黑作坊老板介紹,這幾輛廂式貨車(chē)專門(mén)從事運(yùn)輸,是多家煮肉點(diǎn)聯(lián)合找來(lái)的,每天往北京運(yùn)送“驢肉”,送貨上門(mén)。

按照知情人士指引,記者連續(xù)多日跟蹤到其中一輛廂式貨車(chē)送貨到北京的全過(guò)程。

去年12月29日下午4時(shí)40分許,一輛河北牌照廂式貨車(chē)來(lái)到河間市時(shí)村鄉(xiāng)大河路加油站附近停下,早已在此等待的三四輛私家車(chē)、面包車(chē),開(kāi)始將車(chē)內(nèi)的編織袋裝、泡沫箱裝的“驢肉”搬進(jìn)貨車(chē)。

這輛廂式貨車(chē)隨后繼續(xù)沿著大河線往北前行,在留古寺鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府附近旁的集市路邊停下,又有數(shù)輛在此等候的車(chē)輛,將車(chē)內(nèi)的編織袋裝“驢肉”裝進(jìn)貨車(chē)。隨后該廂式貨車(chē)又到了留古寺鎮(zhèn)另外幾個(gè)窩點(diǎn)裝貨,后折返沿著時(shí)景線,途經(jīng)米各莊鎮(zhèn)、尊祖莊鄉(xiāng)等地,在沿途多處地點(diǎn)上貨,將“驢肉”裝滿車(chē)廂后,整車(chē)開(kāi)往北京。

當(dāng)晚10時(shí)左右,這輛廂式貨車(chē)最終到達(dá)北京南六環(huán)外高野路旁的一處市場(chǎng)院內(nèi)停下,早已在此等候的三輛大面包車(chē)開(kāi)始分裝廂式貨車(chē)內(nèi)的“驢肉”。整個(gè)過(guò)程持續(xù)了近半小時(shí),隨后三輛大面包車(chē)再向各個(gè)驢肉火燒店送貨上門(mén)。

記者隨后幾日跟蹤發(fā)現(xiàn),該輛廂式貨車(chē)每天都走相同的路線,在河間裝完貨之后運(yùn)到北京。

除了專門(mén)送往北京,發(fā)往全國(guó)各地的也有專門(mén)的渠道。在河間市南環(huán)大轉(zhuǎn)盤(pán)往南一百米左右,路邊有一個(gè)貨站,此處每天會(huì)有大量的“驢肉”存放在此,再運(yùn)上途經(jīng)此地的各路客車(chē),運(yùn)往全國(guó)各地。

1月2日早上7時(shí)許,上述南環(huán)貨站地上擺滿了編織袋裝的“驢肉”,編織袋上寫(xiě)有地點(diǎn)、姓名、聯(lián)系方式。不斷有面包車(chē)過(guò)來(lái)卸貨,十幾分鐘內(nèi),地面放了四五十個(gè)編織袋。

河間市汽車(chē)站也是一個(gè)重要的發(fā)貨渠道。1月2日早上6時(shí)許,汽車(chē)站后院旁邊停滿了各種私家車(chē)、面包車(chē)。不斷有車(chē)輛直接開(kāi)進(jìn)汽車(chē)站內(nèi)進(jìn)行發(fā)貨。

在汽車(chē)站后院,前來(lái)發(fā)貨的車(chē)輛穿梭在一輛輛客車(chē)之間,往客車(chē)后備廂內(nèi)搬運(yùn)一袋袋驢肉。

記者看到,這些裝著“驢肉”的客車(chē)所行駛的終點(diǎn)包括河北石家莊、廊坊、邯鄲,山東濟(jì)南、德州、曲阜,河南開(kāi)封、周口等。

豬肉冒充驢肉可獲利一倍

黑作坊不僅往外輸送假驢肉,在河間本地,一些小的驢肉火燒店所用的驢肉也是騾子肉、馬肉和豬肉。

多位河間當(dāng)?shù)貜氖麦H肉火燒行業(yè)的人士坦言,近幾年驢肉價(jià)格飛漲,但驢肉火燒還是維持五六元的價(jià)格,一些小店用不起驢肉,只好拿騾子肉、馬肉、豬肉替代。

博龍香肉老板說(shuō),在其小時(shí)候,驢肉火燒就是驢肉,不存在騾子肉和馬肉,更不存在豬肉。后來(lái),隨著驢肉價(jià)格上漲,慢慢就開(kāi)始用騾子肉、馬肉。到2008年前后,開(kāi)始出現(xiàn)用豬肉假冒驢肉的情況,“一頭驢的生長(zhǎng)周期是一年多,養(yǎng)起來(lái)還要注意很多事項(xiàng),很麻煩。這幾年驢肉的價(jià)格翻了幾倍!

記者在河間多家驢肉火燒店了解到,當(dāng)?shù)伢H肉火燒價(jià)格大多在6元一個(gè)。一名商家介紹,6元一個(gè)還是近年漲上來(lái)的,三四年前還是四五元一個(gè)。

多名生產(chǎn)“假驢肉”的廠家說(shuō),河間當(dāng)?shù)卣骟H肉的每斤價(jià)格在48元到75元之間,不生產(chǎn)純驢肉還因?yàn)閮r(jià)格太高,賣(mài)不出去。

而以豬肉、馬肉等充當(dāng)驢肉,這些黑作坊正是看中了背后的利潤(rùn)。

多家黑作坊老板表示,豬肉冒充的驢肉每斤價(jià)格20元左右,馬肉、騾子肉冒充的驢肉,每斤價(jià)格24元-28元。

竇莊村一家黑作坊老板向記者宣稱自己的價(jià)格絕對(duì)夠低,“每斤17元,如果量大,還可以再便宜2毛!

其他黑作坊售賣(mài)的豬肉冒充驢肉大多為20元左右。

多名生產(chǎn)“假驢肉”的廠家說(shuō),騾子肉、馬肉是來(lái)自國(guó)外的進(jìn)口凍肉,豬肉則是從江西、山東等地購(gòu)買(mǎi)而來(lái),價(jià)格約每噸2.3萬(wàn)元,算下來(lái)每斤約11元。

還有廠家坦言買(mǎi)的是老母豬肉。據(jù)了解,母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白,特別是產(chǎn)崽前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

按豬肉20元左右的價(jià)格出售,黑作坊每賣(mài)1斤可以掙一倍!耙惶斐鰝(gè)一千多斤貨不成問(wèn)題!倍嗝谧鞣焕习逭f(shuō)。

一些經(jīng)營(yíng)驢肉火燒的商家也專門(mén)購(gòu)買(mǎi)豬肉或馬肉、騾子肉加工成的“假驢肉”,以降低成本。

多名“假驢肉”生產(chǎn)者稱,豬肉價(jià)格與真驢肉價(jià)格相差好幾倍,很多驢肉火燒店找過(guò)來(lái),就要便宜的“驢肉”。這也是黑作坊大量生產(chǎn)的原因之一。

河間多次打擊假驢肉

在河間驢肉火燒名氣享譽(yù)全國(guó)之時(shí),一些商家打著“河間驢肉”的旗號(hào),賣(mài)著非驢肉火燒,也帶來(lái)了“假驢肉”等諸多質(zhì)疑。

時(shí)村鄉(xiāng)黑作坊老板趙某說(shuō),河間驢肉火燒的名聲打出去之后,全國(guó)各地都有了驢肉火燒店,從這以后,很多店鋪就開(kāi)始用豬肉、騾子肉、馬肉來(lái)冒充。

2016年4月,河北電視臺(tái)《今日資訊》節(jié)目曾曝光河間假驢肉,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),滄州泊頭市富鎮(zhèn)一帶的不少驢肉火燒店內(nèi)用的驢肉,都是來(lái)自河間的假驢肉。而這些假驢肉分三類(lèi),最次的是用死豬肉冒充。

2017年7月,濟(jì)南電視臺(tái)新聞?lì)l道《今晚20分》也對(duì)河間假驢肉進(jìn)行了報(bào)道。記者在河間市調(diào)查發(fā)現(xiàn),一種以豬肉和驢油煮的“假驢肉”,一斤只賣(mài)20元。這些假驢肉不光在河間本地銷(xiāo)售,而且還銷(xiāo)往了全國(guó)各地。

河間市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)于假驢肉并不諱言。2016年,有關(guān)負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示,很多掛名河間驢肉火燒的店既不是河間人開(kāi)的,驢肉也不是在河間煮的。還有的店用騾馬肉充當(dāng)驢肉,更有甚者用其他肉充當(dāng)驢肉。普通消費(fèi)者看不出來(lái),也吃不出來(lái),“掛驢頭不賣(mài)驢肉,一顆老鼠屎壞了一鍋粥,過(guò)去,河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)深受誠(chéng)信缺失之害。”

也鑒于此,多年來(lái)河間市相關(guān)部門(mén)針對(duì)驢肉制品開(kāi)展了多次打擊行動(dòng)。

早在2011年,河間市對(duì)轄區(qū)內(nèi)驢肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量安全專項(xiàng)整治。這次驢肉制品整治,按照“五個(gè)一批”(關(guān)閉取締一批,停產(chǎn)整頓一批,改造提升一批,整合重組一批,派監(jiān)督員入駐企業(yè)監(jiān)控一批)的要求,嚴(yán)厲查處和打擊食品生產(chǎn)違法違規(guī)行為,對(duì)有加工驢肉制品沒(méi)有獲證的加工單位一律停產(chǎn)整頓。

2016年,河間市下發(fā)2016年驢肉及其制品專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案,通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng),發(fā)現(xiàn)解決驢肉及其制品摻雜摻假等問(wèn)題,依法查處驢肉及其制品摻雜摻假違法行為。

專項(xiàng)行動(dòng)將轄區(qū)內(nèi)加工生產(chǎn)驢肉和經(jīng)營(yíng)驢肉火燒等驢肉及其制品的單位列為重點(diǎn)檢查對(duì)象,并結(jié)合實(shí)際進(jìn)行監(jiān)督抽檢,對(duì)抽檢不合格驢肉要嚴(yán)格依法查處,嚴(yán)懲加工制作驢肉及其制品摻雜摻假等違法行為。

專項(xiàng)行動(dòng)還提出要“加大執(zhí)法辦案力度”。摻假摻雜是嚴(yán)重違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》的行為,涉嫌構(gòu)成犯罪的,應(yīng)當(dāng)依法追究刑事責(zé)任。各地要加大案件的查辦力度,對(duì)獲取的涉嫌違法線索,要及時(shí)查清違法行為事實(shí),查清涉案產(chǎn)品流向,涉嫌犯罪的,及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

2017年4月,“河間市宏祥食品有限公司以馬肉冒充驢肉”作為食品藥品典型案例被河北省食藥監(jiān)局通報(bào)。

河間市食藥監(jiān)局在對(duì)該公司檢查中發(fā)現(xiàn)其未取得食品生產(chǎn)許可證。調(diào)查證實(shí)該公司以馬肉冒充驢肉的違法事實(shí),共生產(chǎn)了22.5公斤,貨值1890元。河間市食藥監(jiān)局依法沒(méi)收了該公司違法生產(chǎn)工具及違法所得1890元,并對(duì)該公司處以7萬(wàn)元罰款。

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