第一章 中國(guó)功能食品行業(yè)發(fā)展綜述 15
1.1 功能食品定義及分類 15
1.1.1 功能食品的定義 15
（1）功能食品 15
（2）保健食品 15
（3）兩者的區(qū)別與聯(lián)系 15
（4）功能食品特征 16
1.1.2 功能食品分類 17
（1）按功能分類 17
（2）按產(chǎn)品分類 20
1.1.3 本報(bào)告功能食品研究類別 21
1.2 行業(yè)發(fā)展規(guī)模歷程與現(xiàn)狀 22
1.2.1 中國(guó)功能食品行業(yè)的發(fā)展演變過程 22
1.2.2 中國(guó)現(xiàn)代功能食品行業(yè)發(fā)展過程 23
（1）起步階段 23
（2）成長(zhǎng)階段 23
（3）信任危機(jī)階段 24
（4）復(fù)興階段 24
1.3 功能食品研究成果和動(dòng)向分析 24
1.3.1 功能食品中的主要功能因子分類 24
1.3.2 我國(guó)功能食品的研究動(dòng)向 25
第二章 中國(guó)功能食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 28
2.1 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 28
2.1.1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)及生物技術(shù)的發(fā)展 28
（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀 28
（2）生物技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 29
2.1.2 高新食品加工技術(shù)的發(fā)展 29
（1）高新技術(shù)在殺菌工藝中的應(yīng)用 30
（2）高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 31
2.2 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 33
2.2.1 人口老齡化現(xiàn)象加劇 33
2.2.2 現(xiàn)代人亞健康現(xiàn)象普遍 35
2.2.3 消費(fèi)者膳食營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的建立 35
2.3 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 36
2.3.1 宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響分析 36
2.3.2 居民消費(fèi)觀念對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響分析 42
2.4 行業(yè)政策環(huán)境分析 43
2.4.1 各國(guó)功能食品政策 43
（1）美國(guó) 44
（2）歐洲 45
（3）中國(guó)大陸 45
2.4.2 我國(guó)功能食品政策 46
第三章 中國(guó)功能食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 48
3.1 中國(guó)功能食品的發(fā)展現(xiàn)狀 48
3.1.1 功能食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 48
（1）行業(yè)需求規(guī)模分析 48
（2）行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 49
（3）行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 50
3.1.2 中國(guó)功能食品行業(yè)現(xiàn)狀及特征 51
3.1.3 中國(guó)功能食品行業(yè)的監(jiān)管體系 52
3.2 功能食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 53
3.2.1 功能食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)介 53
3.2.2 功能食品行業(yè)上游行業(yè)分析 54
（1）功能性食品添加劑及配料行業(yè)發(fā)展分析 54
（2）中藥材行業(yè)發(fā)展情況分析 55
（3）中草藥提取物行業(yè)發(fā)展分析 56
3.2.3 功能食品行業(yè)下游流通領(lǐng)域分析 57
（1）中國(guó)零售行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 57
（2）中國(guó)居民消費(fèi)狀況分析 58
3.3 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和前景分析 61
3.3.1 功能食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 61
（1）功能食品發(fā)展趨勢(shì) 61
（2）功能食品配料發(fā)展趨勢(shì) 62
3.3.2 功能食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿εc前景分析 62
第四章 中國(guó)功能食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 64
4.1 行業(yè)總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 64
4.2 行業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 65
4.2.1 國(guó)際功能食品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 65
（1）美國(guó)功能食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀 65
（2）日本功能食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀 65
（3）歐洲功能食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀 65
4.2.2 國(guó)際功能食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 65
4.2.3 跨國(guó)公司在中國(guó)市場(chǎng)的投資布局 67
（1）安利 67
（2）康寶萊 67
（3）如新 68
4.2.4 跨國(guó)公司在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)策略分析 69
（1）從單純的產(chǎn)品營(yíng)銷，轉(zhuǎn)向全方位營(yíng)銷 69
（2）堅(jiān)守直銷策略，集中優(yōu)勢(shì)資源，建立牢不可破的戰(zhàn)略區(qū)域市場(chǎng) 69
（3）建立市場(chǎng)聯(lián)銷體系，掌控渠道，實(shí)現(xiàn)多贏的合作伙伴關(guān)系 71
（4）打造企業(yè)客戶顧問，實(shí)現(xiàn)與經(jīng)銷商及顧客的深度溝通 72
4.2.5 國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)國(guó)內(nèi)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展 73
4.3 行業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 74
4.3.1 國(guó)內(nèi)功能食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 74
4.3.2 上下游議價(jià)能力分析 75
（1）上游議價(jià)能力分析 75
（2）下游議價(jià)能力分析 76
4.3.3 替代品威脅分析 76
4.3.4 潛在進(jìn)入者威脅分析 76
第五章 中國(guó)功能飲料類產(chǎn)品市場(chǎng)分析 78
5.1 功能飲料市場(chǎng) 78
5.1.1 功能飲料概述 78
（1）功能飲料的定義 78
（2）功能飲料的分類 78
5.1.2 功能飲料的發(fā)展概況 79
（1）全球功能飲料的發(fā)展現(xiàn)狀 79
（2）中國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 80
5.1.3 中國(guó)功能飲料市場(chǎng)分析 82
（1）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的功能飲料品牌及其訴求點(diǎn)分析 82
（2）功能飲料的典型營(yíng)銷案例分析 84
5.2 保健酒市場(chǎng) 86
5.2.1 保健酒市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀分析 86
（1）保健酒的定義及發(fā)展沿革 86
（2）國(guó)內(nèi)保健酒市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀 87
（3）保健酒的相關(guān)政策分析 88
5.2.2 主要保健酒品牌的競(jìng)爭(zhēng)策略分析 89
（1）定位策略 89
（2）產(chǎn)品策略 90
（3）分銷策略 91
（4）廣告、宣傳、促銷策略 92
5.2.3 保健酒的目標(biāo)消費(fèi)者分析 93
（1）中老年消費(fèi)者的消費(fèi)特征及其功能訴求分析 93
（2）青年消費(fèi)者的消費(fèi)特征及其功能訴求分析 93
（3）男性消費(fèi)者的消費(fèi)特征及其功能訴求分析 94
（4）女性消費(fèi)者的消費(fèi)特征及其功能訴求分析 94
5.2.4 保健酒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì) 95
5.3 保健茶市場(chǎng) 97
5.3.1 茶飲市場(chǎng)發(fā)展分析 97
5.3.2 保健茶市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局 98
5.3.3 保健茶的分銷渠道分析 99
（1）綜合型大賣場(chǎng) 99
（2）專營(yíng)型精品店 99
（3）藥品零售店 100
5.3.4 保健茶市場(chǎng)的前景預(yù)測(cè) 100
第六章 中國(guó)功能食品類產(chǎn)品市場(chǎng)分析 102
6.1 功能性糖果市場(chǎng) 102
6.1.1 功能糖果概述 102
（1）功能糖果的定義 102
（2）功能糖果主要品類分析 102
6.1.2 國(guó)內(nèi)糖果市場(chǎng)與消費(fèi)情況的分析 102
（1）中國(guó)糖果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 103
（2）不同檔次的糖果市場(chǎng)分析 103
（3）不同品類的糖果市場(chǎng)分析 104
（4）國(guó)內(nèi)的糖果品牌與種類分析 106
6.1.3 功能性糖果的市場(chǎng)分析 107
（1）功能性糖果的主要種類 107
（2）不同種類的功能性糖果市場(chǎng)分析 108
（3）功能性糖果的典型營(yíng)銷案例分析 113
（4）功能性糖果的前景預(yù)測(cè) 115
6.2 功能性食用油市場(chǎng) 116
6.2.1 功能性食用油概述 116
（1）功能性食用油的定義 116
（2）功能性食用油的分類 116
（3）功能性食用油中的主要功能性配料 117
6.2.2 功能性食用油的發(fā)展概況 117
（1）全球功能性食用油的發(fā)展現(xiàn)狀 117
（2）功能性食用油的研究方向 118
6.2.3 中國(guó)功能性食用油市場(chǎng)分析 118
（1）國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀概述 118
（2）中國(guó)功能性食用油的發(fā)展現(xiàn)狀 121
（3）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的功能性食用油品牌及其訴求點(diǎn)分析 122
6.3 功能性烘焙食品市場(chǎng)分析 123
6.3.1 全球功能性烘焙食品的發(fā)展現(xiàn)狀 123
6.3.2 國(guó)內(nèi)功能性烘焙食品的發(fā)展現(xiàn)狀 123
6.3.3 功能性烘焙食品的主要功能性配料 124
6.3.4 目前國(guó)內(nèi)主要的功能性烘焙食品品牌及其訴求 125
6.4 蜂產(chǎn)品市場(chǎng) 126
6.4.1 蜂產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 126
（1）渠道 126
（2）產(chǎn)能 126
（3）質(zhì)量 127
（4）品牌 127
6.4.2 蜂產(chǎn)品市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 127
6.5 功能性冰激凌市場(chǎng) 128
6.5.1 功能性冰激凌的種類 128
6.5.2 國(guó)內(nèi)冷凍飲品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及其趨勢(shì) 130
第七章 功能食品行業(yè)主要企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分析 132
7.1 福建雅客食品有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 132
7.1.1 企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 132
7.1.2 企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及新產(chǎn)品動(dòng)向 132
7.1.3 企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 133
7.1.4 企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 134
7.1.5 企業(yè)盈利能力分析 134
7.1.6 企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 135
7.1.7 企業(yè)償債能力分析 136
7.1.8 企業(yè)發(fā)展能力分析 136
7.1.9 企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 137
7.1.10 企業(yè)最新動(dòng)態(tài) 137
7.2 冠生園(集團(tuán))有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 137
7.2.1 企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 137
7.2.2 企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 138
7.2.3 企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 139
7.2.4 企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 139
7.2.5 公司下屬企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 140
（1）上海冠生園蜂制品有限公司 140
（2）上海冠生園華佗釀酒有限公司 142
（3）上海冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司 145
（4）上海冠生園食品有限公司 148
7.3 浙江紹興東靈保健食品有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 151
7.4 海南椰島(集團(tuán))股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析 155
7.5 汪氏蜂業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析 162
報(bào)告圖表
圖表1 功能食品與保健食品的區(qū)別與聯(lián)系 16
圖表2 歷次保健功能范圍公布或調(diào)整情況一覽表 19
圖表3 我國(guó)功能食品健康聲稱列表 20
圖表4 功能食品按消費(fèi)群體分類 21
圖表5 中國(guó)功能食品的演變示意圖 22
圖表6 中國(guó)功能食品行業(yè)經(jīng)歷的發(fā)展階段 23
圖表7 2007-2021年中國(guó)65歲以上人口數(shù)及增長(zhǎng)趨勢(shì)(單位:萬人，%) 33
圖表8 2007-2021年中國(guó)65歲以上人口比重及增長(zhǎng)趨勢(shì)(單位:%) 34
圖表9 2018-2021年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)速度(單位:%) 36
圖表10 2018-2021年國(guó)內(nèi)規(guī)模以上工業(yè)增加值增速(月度同比)(單位:%) 38
圖表11 2018-2021年國(guó)內(nèi)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速(月度同比)(單位:%) 38
圖表12 2018-2021年國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲情況(單位:%) 40
圖表13 2018-2021年國(guó)內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比漲跌情況(單位:%) 40
圖表14 2018-2021年國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)速度(單位:%) 41
圖表15 2018-2021年國(guó)內(nèi)農(nóng)村居民人均收入實(shí)際增長(zhǎng)速度(單位:%) 42
圖表16 各國(guó)功能食品重要法律規(guī)范 43
圖表17 國(guó)內(nèi)功能食品行業(yè)重要監(jiān)管政策 47
圖表18 2011-2021年功能食品市場(chǎng)規(guī)模(單位:億元) 48
圖表19 2016-2021年中國(guó)功能食品出口情況表(單位:億美元) 49
圖表20 2021年中國(guó)規(guī)模以上功能食品制造企業(yè)的規(guī)模結(jié)構(gòu) 49
圖表21 2021年中國(guó)功能食品制造企業(yè)在冊(cè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖(按保健功能)(單位:%) 50
圖表22 2021年中國(guó)功能食品在冊(cè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖(按產(chǎn)品形態(tài)) 50
圖表23 2021年國(guó)內(nèi)前12位功能食品企業(yè)銷售額排名 51
圖表24 功能食品行業(yè)產(chǎn)品注冊(cè)監(jiān)管示意圖 52
圖表25 功能食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D 53
圖表26 我國(guó)第五次和第六次人口普查年齡結(jié)構(gòu)圖 58
圖表27 我國(guó)77種藥食兩用中藥明細(xì) 61
圖表28 2017-2021年中國(guó)功能食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)按企業(yè)性質(zhì)比重圖(單位:%) 64
圖表29 全球功能食品市場(chǎng)走勢(shì)圖(單位:百萬美元) 66
圖表30 全球老齡化人口趨勢(shì)(單位:百萬人) 66
圖表31 如新在華投資情況 68
圖表32 中國(guó)功能食品規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)的性質(zhì)結(jié)構(gòu)圖(單位:%) 74
圖表33 2021年國(guó)內(nèi)前5位功能食品企業(yè)銷售額排名 75
圖表34 功能食品行業(yè)上游議價(jià)能力分析 75
圖表35 功能性飲料市場(chǎng)占比情況(單位:%) 80
圖表36 近年來功能型飲料行業(yè)規(guī)模及增長(zhǎng)情況(單位:億元，%) 81
圖表37 2021年濟(jì)南市保健酒消費(fèi)群體占比(單位:%) 94
圖表38 國(guó)內(nèi)主要糖果品牌及產(chǎn)品種類 107
圖表39 國(guó)內(nèi)主要功能性糖果的種類與特點(diǎn) 107
圖表40 2010-2021年我國(guó)植物油產(chǎn)量(單位:萬噸) 119
圖表41 中國(guó)食用油行業(yè)消費(fèi)量變化趨勢(shì)(單位:萬噸，%) 119
圖表42 我國(guó)人均年食用油消費(fèi)量(單位:千克) 120
圖表43 福建雅客食品有限公司基本信息表 132
圖表44 福建雅客食品有限公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)框架 132
圖表45 2017-2021年福建雅客食品有限公司產(chǎn)銷能力分析(單位:萬元) 134
圖表46 2017-2021年福建雅客食品有限公司盈利能力分析(單位:%) 135
圖表47 2017-2021年福建雅客食品有限公司運(yùn)營(yíng)能力分析(單位:次) 135
圖表48 2017-2021年福建雅客食品有限公司償債能力分析(單位:%，倍) 136
圖表49 2017-2021年福建雅客食品有限公司發(fā)展能力分析(單位:%) 136
圖表50 福建雅客食品有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 137
圖表51 冠生園(集團(tuán))有限公司基本信息表 138
圖表52 冠生園集團(tuán)有限公司優(yōu)劣勢(shì)分析 139
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